水煮牛肉怎么做好吃又嫩_水煮牛肉怎么做好吃又嫩不辣

簡述信息一覽：

• 1、水煮牛肉怎么煮牛肉才嫩啊
• 2、水煮牛肉怎么煮好吃又嫩
• 3、白水牛肉怎么煮才好吃
• 4、怎樣做水煮牛肉片更嫩
• 5、水煮牛肉片怎樣做又滑又嫩
• 6、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

水煮牛肉怎么煮牛肉才嫩啊

燉煮時：使用小火慢燉，讓牛肉在穩(wěn)定的溫度下逐漸熟透，這樣可以使牛肉的纖維充分軟化，達(dá)到軟嫩的效果。如果使用大火急煮，容易導(dǎo)致牛肉外部已經(jīng)熟透，而內(nèi)部還比較生硬。

首先，將牛肉切成薄片，加入生姜粉、淀粉、食鹽、料酒和雞蛋清，抓勻后腌制兩小時以上。這樣不僅可以使牛肉更加入味，還能使其更加嫩滑。接下來，將洗凈的黃豆芽用沸水焯燙，撈出后鋪在焯好的油菜上。同時，將豆瓣醬切碎備用，姜和蒜分別切片。

煮牛肉：加水燒開后，將腌好的牛肉片放入鍋中，煮5分鐘左右至熟透。注意時間不宜過長，以免牛肉變老。淋油：將煮好的牛肉倒入放有蔬菜的盆里，上面放上小米辣、炒好的辣椒和蒜末，再淋上熱油。熱油能激發(fā)出辣椒和蒜末的香氣，使水煮牛肉更加誘人。

煮制湯底 往炒好的底料中加入適量清水（或高湯），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，讓湯底的味道更加濃郁。加入適量鹽、生抽調(diào)味。煮制牛肉 保持湯底微沸的狀態(tài)，逐片下入腌制好的牛肉片。先不要動牛肉片，待其逐漸變白定型后輕輕推散，煮至牛肉片浮起、湯滾即可。

水煮牛肉怎么煮好吃又嫩

1、燉煮時：使用小火慢燉，讓牛肉在穩(wěn)定的溫度下逐漸熟透，這樣可以使牛肉的纖維充分軟化，達(dá)到軟嫩的效果。如果使用大火急煮，容易導(dǎo)致牛肉外部已經(jīng)熟透，而內(nèi)部還比較生硬。

2、選擇優(yōu)質(zhì)牛肉要做出口感嫩滑的水煮牛肉，首先要選用優(yōu)質(zhì)的牛肉。建議選擇牛里脊肉或者牛肩肉，這兩個部位的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合用來做水煮牛肉。正確的切法切牛肉時，要注意刀工。牛肉的纖維較粗，如果切得太厚，會導(dǎo)致口感粗糙。因此，要將牛肉切成薄片，厚度大約在2-3毫米之間。

3、將牛肉切成大塊，這樣可以在煮制過程中保持牛肉的形狀和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小時，期間換水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，這樣可以減少牛肉的腥味。浸泡好后，將牛肉撈出，放入鍋中，加入足量的冷水（要沒過牛肉），同時放入幾片生姜和2 - 3勺料酒。

4、切片：將牛肉逆著紋理切成厚度約2 - 3毫米的薄片。逆紋理切可以讓牛肉的纖維斷裂，在烹飪過程中不易回縮，從而保持鮮嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水，這樣可以去除牛肉的腥味。

5、煮牛肉：加水燒開后，將腌好的牛肉片放入鍋中，煮5分鐘左右至熟透。注意時間不宜過長，以免牛肉變老。淋油：將煮好的牛肉倒入放有蔬菜的盆里，上面放上小米辣、炒好的辣椒和蒜末，再淋上熱油。熱油能激發(fā)出辣椒和蒜末的香氣，使水煮牛肉更加誘人。

6、在烹飪前，可以先將牛肉進(jìn)行腌制。用料酒、生抽、蛋清和少量淀粉抓勻，腌制15分鐘以上。這樣可以鎖住牛肉的水分，使其更加嫩滑多汁。水煮牛肉的烹飪過程中，要注意火候和時間。先將配料如豆芽、青菜等煮熟，然后撈出瀝干水分，鋪在碗底。

白水牛肉怎么煮才好吃

將牛肉切成大塊，這樣可以在煮制過程中保持牛肉的形狀和口感。切好的牛肉放入清水中浸泡1 - 2小時，期間換水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，這樣可以減少牛肉的腥味。浸泡好后，將牛肉撈出，放入鍋中，加入足量的冷水（要沒過牛肉），同時放入幾片生姜和2 - 3勺料酒。

白水煮牛肉的正確方法是：將牛肉洗凈后切塊，放入開水中煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟，最后加入鹽調(diào)味即可。準(zhǔn)備好新鮮的牛肉，將其洗凈并切成適當(dāng)大小的塊狀。這樣可以確保牛肉在煮制過程中均勻受熱，也更容易熟透。接下來，將一鍋水燒開，然后將切好的牛肉放入鍋中。

牛肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫。放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以）。把肉盛出切片，就可以吃了。注意事項：時間一定要到位，不到位容易老。

將牛肉清洗干凈，切成適口的大塊。 將牛肉放入鍋中，加入足量冷水，大火煮沸后，撇去浮沫。 放入切好的蔥段和姜片，調(diào)整火力至中小火，繼續(xù)煮制40分鐘左右，直至牛肉熟透。 將煮熟的牛肉盛出，切片備用。 白水煮牛肉即完成。

健身白水煮牛肉的烹飪方法如下：準(zhǔn)備食材：牛肉250g食鹽少許蔥1段姜2片處理牛肉：將牛肉洗凈，切成大塊。冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫。燉煮牛肉：將切好的蔥姜放入鍋中。調(diào)至小火，煮40分鐘，直至牛肉熟透。切片盛出：將煮熟的牛肉盛出，放涼后切成薄片。

怎樣做水煮牛肉片更嫩

切片：將牛肉逆著紋理切成厚度約2 - 3毫米的薄片。逆紋理切可以讓牛肉的纖維斷裂，在烹飪過程中不易回縮，從而保持鮮嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水，這樣可以去除牛肉的腥味。

制作水煮牛肉的關(guān)鍵在于牛肉的選擇與處理。首先，選用500克新鮮牛肉，將其洗凈后切成片，切片的大小可以相對較大，以保持肉質(zhì)的完整性。接著，牛肉片中加入適量的鹽、料酒、蛋清和淀粉，進(jìn)行充分抓勻，腌制時間大約為20分鐘，以便調(diào)味料能夠更好地滲透入肉質(zhì)中。

敲打：用刀背輕輕敲打牛肉片，使其纖維松散，有助于肉質(zhì)更加嫩滑。腌制：將牛肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。蛋清和淀粉可以幫助牛肉鎖住水分，使其在烹飪過程中保持嫩滑。水煮：在鍋中加入足夠的水，放入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，大火燒開。

水煮牛肉片的做法和步驟如下：準(zhǔn)備食材：你需要牛里脊肉、萵筍、豆芽、青蒜、蔥、蒜等。牛肉要切成薄片，這樣煮出來的牛肉會更加嫩滑。腌制牛肉：把切好的牛肉片放入碗中，加入少許鹽、料酒、生抽、蛋清和淀粉，用手抓勻，腌制15-20分鐘。這樣可以讓牛肉更加入味，同時保持嫩滑。

在烹飪前，可以先將牛肉進(jìn)行腌制。用料酒、生抽、蛋清和少量淀粉抓勻，腌制15分鐘以上。這樣可以鎖住牛肉的水分，使其更加嫩滑多汁。水煮牛肉的烹飪過程中，要注意火候和時間。先將配料如豆芽、青菜等煮熟，然后撈出瀝干水分，鋪在碗底。

水煮牛肉片怎樣做又滑又嫩

切片：將牛肉逆著紋理切成厚度約2 - 3毫米的薄片。逆紋理切可以讓牛肉的纖維斷裂，在烹飪過程中不易回縮，從而保持鮮嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水，這樣可以去除牛肉的腥味。

腌制：在牛肉片中加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽以及蔥姜水，用手抓勻，使牛肉充分吸收這些調(diào)料。這不僅能增加牛肉的風(fēng)味，還能使其更加嫩滑。加入淀粉和雞蛋清：在腌好的牛肉中加入適量的淀粉和一個雞蛋清，繼續(xù)抓勻。淀粉和雞蛋清能夠形成一層保護(hù)膜，鎖住牛肉的水分，使其在烹飪過程中保持嫩滑。

食材：牛肉1kg、萵筍300g、豆芽100g、干辣椒50g、花椒20顆。用干辣椒和花椒先放油炒一下。再把它們一起切碎，這樣比直接用辣椒面更香。對牛肉處理，把牛肉切成片狀。往碗里加鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蔥姜水抓勻。再用淀粉，和雞蛋清放入腌好的牛肉，可以讓牛肉口感更鮮嫩。

水煮牛肉片怎么做好吃又嫩

1、切片：將牛肉逆著紋理切成厚度約2 - 3毫米的薄片。逆紋理切可以讓牛肉的纖維斷裂，在烹飪過程中不易回縮，從而保持鮮嫩口感。切好的牛肉片放入清水中浸泡10 - 15分鐘，期間換水2 - 3次，泡出血水，這樣可以去除牛肉的腥味。

2、主料：選擇500克的牛里脊肉。輔料：準(zhǔn)備萵筍、豆芽、青蒜和青紅椒圈，以及適量的蔥和蒜。調(diào)料：準(zhǔn)備適量的鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、豆瓣醬、芝麻、花椒和干辣椒。開火加熱鍋中的油，放入蔥末和蒜片以及青紅椒圈，快速翻炒至出香味。

3、制作水煮牛肉的關(guān)鍵在于牛肉的選擇與處理。首先，選用500克新鮮牛肉，將其洗凈后切成片，切片的大小可以相對較大，以保持肉質(zhì)的完整性。接著，牛肉片中加入適量的鹽、料酒、蛋清和淀粉，進(jìn)行充分抓勻，腌制時間大約為20分鐘，以便調(diào)味料能夠更好地滲透入肉質(zhì)中。

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